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두부 효능부터 제대로 알고 먹자!

두부는 대한민국에서 가장 많이 섭취되는 대표적인 콩류 식품 중 하나입니다. 두부는 높은 영양가와 다양한 효능으로 유명합니다. 그래서 오늘은 두부가 가장 눈에 띄는 효능에 대해 자세히 알아보도록 하겠습니다. 두부는 비타민 B2와 칼슘, 철분 등의 미네랄을 풍부하게 함유하고 있어서 모든 연령대에게 필요한 영양성분을 제공합니다. 또한, 다른 콩류 식품과 같이 수면, 뼈, 근육, 혈액, 신경 등 우리 몸의 건강에 다양한 이점을 누릴 수 있습니다. 두부는 콩으로 만든 음식 중에서도 영양학적으로 매우 우수한 식품입니다. 특히 식물성 단백질인 이소플라본과 칼슘 함량이 높아 성장기 어린이에게 좋고 갱년기 여성에게도 좋은 식재료입니다. 또한 콜레스테롤 수치를 낮춰주어 성인병 예방에도 도움이 됩니다. 이렇게 몸에 좋은 두부지만 보관방법 및 조리 방법에 따라 맛이 달라질 수 있으니 주의해야 합니다. 지금부터 두부 활용요리, 부작용과 보관법 등에 대해서도 알아보겠습니다.

• 다이어트 식품
  두부는 적은 칼로리를 함유하고 있기 때문에 다이어트에 좋은 재료입니다. 두부 100g에는 약 80kcal 정도가 있으며, 고단백질과 비타민B, 철분 등을 풍부하게 함유하고 있어 근육 형성 및 대사 활성화까지 도움을 줍니다. 또한 저칼로리고 포화지방산의 함량이 낮아 다이어트에 매우 유용한 식품으로 다이어트에 효과적인 단백질원으로서, 포만감을 유지하지만 칼로리는 적게 섭취하도록 도와줍니다. 단, 두부 자체만으로는 부족한 영양소가 많기 때문에 다른 채소와 함께 곁들여먹는 것이 좋습니다.
• 아토피 발진 개선
  두부는 카테킨과 이소플라본이라는 항산화물질이 풍부하게 포함돼 있어 피부에 좋은 효과를 보입니다. 특히, 아토피성 피부염 환자들은 두부를 섭취하면 피부의 색소침착, 가려움, 건조함 등이 개선됩니다.
• 부작용
  두부를 지나치게 섭취하는 것은 건강에 좋지 않을 수 있습니다. 두부는 비록 건강한 재료이지만, 그만큼 칼슘, 마그네슘, 니아신, 철분 등을 다량 함유하고 있어 일부 성분이 체내에 축적될 가능성이 있습니다.
• 유통기한과 보관법
  두부는 수분함량이 80% 이상이기 때문에 세균 번식이 쉽습니다. 따라서 구입 후 최대한 빨리 섭취하는 것이 좋으며 냉장보관 시 7일 이내에 드시는 것이 좋습니다. 만약 장기간 보관해야 한다면 밀폐용기에 담아 냉동실에 얼려두고 먹을 때마다 해동해서 드시면 됩니다.
• 활용요리
  두부를 다른 재료와 함께 먹는 것이 영양소 섭취량을 높여줄 수 있습니다. 대표적으로 된장찌개, 조림, 샐러드, 순두부 등과 함께 섭취하면 좋습니다.  그리고 찌개나 국 등 국물요리에 넣어 먹으면 좋지만 너무 오래 끓이면 식감이 단단해지고 흐물흐물해질 수 있으니 적당히 끓이는 것이 좋습니다. 또 부침용 두부는 소금을 뿌려 물기를 뺀 후 기름 두른 팬에 부쳐먹으면 고소하고 맛있으며 조림용 두부는 간장 양념을 넣고 졸여주면 밥반찬으로 제격입니다. 순두부는 양념장을 얹어 먹거나 달걀을 풀어 끓여 먹어도 좋습니다.

 

 

이처럼 두부는 우리 몸에 많은 영양소를 공급하는 아주 좋은 식재료입니다. 하지만, 너무 많은 두부 섭취는 체내 영양소 과다 축적과 같은 부작용이 있을 수 있으므로 적당한 양에서 섭취하는 것이 좋습니다. 또한, 다른 재료와 함께 먹으면 영양소 흡수 효율도 높이며 맛도 좋아지니 이점을 유념하시길 바랍니다. 그럼 두부의 여러 가지 효능을 알아보았으니 두부 동그랑땡(두부 전) 만들러 가볼까요?

 

- 두부 동그랑땡 (두부 전) 만드는 법 -

< 재료 준비 >

양파 1/2개, 당근 1/5개, 애호박 1/5개, 계란 2알, 두부 1모, 부침가루 3숟가락(밥숟가락 기준), 소금 1/2숟가락, 후추 조금, 참기름이나 들기름 1숟가락, 식용유 2~3숟가락

 

< 재료 손질 >

양파 1/2개와 애호박 1/5개를 잘게 다져 주세요.

당근도 잘게 다져주시고 두부는 조리하는 과정에서 물이 많이 생기기 때문에 키친타월이나 면포로 물기를 꼭 제거해 주세요.

 

< 조리 과정 >

넓은 볼에 물기를 제거한 두부를 넣고 손으로 으깨주시고 손질해 둔 다진 야채들을 다 넣어주세요. 그런 다음 계란 2알도 깨서 넣어주시고 부침가루 3숟가락도 넣어주세요.

양념은 소금 1/2숟가락과 후추 조금, 참기름이나 들기름 1숟가락을 넣어주시고 갖은 재료들이 잘 섞이도록 손으로 잘 섞어주세요.

달군 프라이팬에 식용유 2~3숟가락을 두르고 만들어둔 동그랑땡 반죽을 한 숟가락씩 떠서 올려주시고 숟가락으로 반죽을 모아 동그란 모양으로 만들어주세요. 이때 두부반죽이 타지 않게 가스불은 중불이나 약불로 놓으시고 색이 나오면 뒤집어주세요.

색이 노릇노릇하게 잘 구워졌으면 조리과정은 끝났습니다. 기름이 빠지도록 채반에 두시거나 키친타월 위에 올려주세요.

 

먹음직스러운 두부 동그랑땡 완성입니다.

 

오늘은 두부의 효능도 알아보고 활용요리로 두부 동그랑땡을 만들어 보았습니다. 고기가 들어가지 않아도 충분히 고소함을 즐길 수 있었고 다이어트하시는 분들에게 추천드리고 싶은 요리였습니다. 고기 안 드시는 분들도 이렇게 건강식으로 만들어 드시면 좋을 듯합니다. 몸에 좋은 두부요리 드시고 건강 챙기시길 바라며 이상 생활요리 레시피였습니다. 감사합니다.