전복요리 전복 초무침 레시피 전복 효능 손질법 주의할 점 무침 양념 만드는 법

전복 효능 알고 맛있게 먹자!

전복은 건강에 매우 좋은 식재료입니다. 바다의 산삼이라는 별명을 가진 전복은 단백질, 철분, 아연, 칼슘 등 다양한 영양소가 풍부하게 들어있어서 몸에 좋은 다양한 효능이 있습니다. 그래서 오늘은 전복의 효능에 대해 알아보고 전복요리 만드는 방법까지 알아보겠습니다.

 

⊙효능

①피로해소 - 단백질이 풍부하여, 우리 몸의 조직을 구성하는 데 필요한 아미노산을 제공합니다. 특히, 인체에서 만들어지지 않는 필수 아미노산과 각종 무기질이 다량 함유하고 있어서 피로해소에 탁월한 효능을 발휘합니다. 

②빈혈 예방 - 철분이 풍부하여 빈혈 예방에 좋습니다.

③면역력 강화 - 면역세포의 활동을 촉진시켜 감염에 대한 저항력을 높이는 역할을 아연이 풍부하여 면역력 강화에 도움을 줍니다.

④피부 건강 - 아미노산과 무기질이 다량 함유하여 피부 건강에도 좋습니다.

⑤뼈 건강 - 뼈를 구성하는 데 필요한 영양소인 칼슘이 풍부하여 뼈 건강에 좋습니다. 

⑥뇌 기능 향상 - 신경 전달물질인 콜린이 함유되어 있어 뇌 기능을 촉진시키는 역할을 합니다.

⑦원기회복 - 비타민과 미네랄이 풍부하여 기력회복에 도움을 줍니다.

⑧혈액순환 - 타우린 성분이 많아 콜레스테롤 수치를 낮춰주고 혈액순환을 원활하게 해 주며 혈압을 낮추는 효과도 있습니다.

⑨성장발육 - 아르기닌 성분이 다량 함유되어 있아 성장호르몬 분비를 촉진시켜 어린이들의 성장발육에도 좋습니다.

 

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⊙주의할 점 : 찬 성질을 지니고 있기 때문에 평소 몸이 찬 사람에게는 좋지 않습니다. 그리고 내장 부분에 독성이 있으므로 날것으로 먹으면 복통 또는 설사를 유발할 수 있습니다. 따라서 가급적 익혀 먹는 것이 좋고 회를 먹을 때는 내장을 제거 후 먹어야 합니다.

 

⊙전복 손질법

전복은 흐르는 물에 솔로 겉과 속을 문지르며 씻어주고 숟가락으로 껍질과 전복살을 분리하여 내장을 제거해 주며 앞부분의 이빨을 가위나 칼로 제거해 줍니다. 그런 다음 회로 드실 경우 내장을 제거 후 전복살만 썰어드시면 되고 내장은 전복죽 끓일 때 넣어드시면 되며 무침을 할 경우 그냥 드셔도 되지만 끓는 물에 한 번 데쳐 사용하시는 것을 추천드립니다. 이처럼 전복의 효능과 손질법을 알아보았으니 전복무침 만들러 가볼까요?

 

- 전복 초무침 만드는 법 - 

< 재료 준비 >

손질된 전복 5개, 양파 1/2개, 오이 1/2개, 청양고추 2개, 사과 반쪽, 미나리 한 줌

양념재료(밥 숟가락 기준) - 고추장 2숟가락, 간장 3숟가락, 고춧가루 4숟가락, 매실액 3숟가락, 식초 4숟가락, 설탕 2숟가락, 소주나 맛술 2숟가락, 다진 마늘 1숟가락, 통깨 조금

 

< 재료 손질 >

오이 1/2개는 껍질을 제거 후 가운데 반 잘라 어슷하게 썰어주며 양파 1/2개도 얇게 채 썰어줍니다.

청양고추도 잘게 어슷하게 썰어주며 사과는 껍질째 한입크기로 얇게 편 썰어 반만 잘라주고 미나리는 줄기만 사용하며 5cm 간격으로 큼직하게 썰어주세요.

전복은 흐르는 물에 솔로 문지르며 잘 씻은 다음 내장과 이빨을 제거 후 사용되며 끓는 물에 1분 정도 데쳐줍니다. 그런 다음 데친 전복은 식혀주고 한입크기로 썰어줍니다.

 

< 조리 과정 >

작은 볼에 양념장 재료들을 다 넣고 잘 저어주세요. ( 고추장 2 간장 3 고춧가루 4 매실액 3 다진 마늘 1 식초 4 설탕 2 소주나 맛술 2 통깨 조금)

* 냉장고에 양념장을 넣어두고 숙성시켜서 드시면 더 맛있으니 참고하시길 바랍니다. 

큰 볼에 미나리를 제외한 손질된 야채와 전복을 다 넣어주세요.

그런 다음 양념장 2숟가락만 남기고 나머지 양념장 다 넣어 골고루 버무려 주세요.

잘 버무려 준 다음 미나리와 남은 양념장 2숟가락 마저 다 넣고 버무려 주세요.

마무리 통깨를 조금 뿌려 주고 살짝만 더 버무려 주면 조리과정은 끝났습니다.

 

예쁜 그릇에 옮겨 담으면 새콤달콤 맛있는 전복초무침 완성입니다!

 

오늘은 전복 효능도 알아보고 새콤달콤한 초무침으로 만들어 보았습니다. 쫄깃한 전복살과 아삭한 채소 그리고 새콤한 양념이 어우러져 입맛 돋우는 별미 반찬으로 손색이 없습니다. 가격이 비싼 편이라 자주 먹기엔 부담스럽지만 저처럼 비교적 저렴한 냉동 전복을 이용하면 됩니다. 해동 후 살짝 데쳐 이렇게 초무침으로 하면 너무나 완벽한 한 끼 반찬으로 좋습니다. 술안주로도 제격이며 밥반찬으로 드시면 됩니다. 여러분도 새로운 맛이나 색다른 술안주를 찾으신다면 이 전복초무침을 추천드립니다. 한번 해 드셔도 좋을 것 같습니다. 이상 생활요리 레시피였습니다. 감사합니다.