무뼈닭발 레시피 닭발 볶음 요리 효능 매운 양념 술안주 야식

닭발 효능 알고 맛있게 먹자!

콜라겐 덩어리라고 불리는 닭발 좋아하시나요? 매콤하면서도 쫀득한 식감 덕분에 술안주로도 인기가 많습니다. 또한 피부 미용뿐만 아니라 관절 건강에도 도움이 된다는 사실을 알고 계셨나요? 이처럼 여러 가지 효능이 많아 사랑받는 닭발의 효능을 알아보고 맛있는 닭발요리도 만들러 가볼까요?

• 피부미용 및 노화 방지 - 닭발에는 콜라겐 성분이 풍부하여 피부탄력유지에 도움이 됩니다.
• 두뇌발달 및 성장 발육 - DHA, EPA 성분이 풍부하여 두뇌발달 및 성장발육에 좋습니다.
• 성인병 예방 - 아연 성분이 풍부하여 당뇨나 고혈압 등 성인병 예방에 탁월합니다.
• 면역력 강화 - 키틴, 키토산 성분이 면역력 증진에 도움이 됩니다.
• 관절 건강 - 콘드로이친 성분함유되어 관절염 개선에 효과적입니다
• 다이어트 - 칼로리가 낮고 단백질 함량이 놓아 좋습니다.
• 항암효과 - 리놀렌산 성분이 암세포 증식을 억제시켜 항암효과에 뛰어납니다.
• 심혈관질환예방 - 불포화지방산이 콜레스테롤 수치를 낮춰 심혈관질환 예방에 도움 됩니다.
• 빈혈예방 - 철분 성분이 빈혈 증상 완화에 도움 됩니다..

 

 

⊙무뼈닭발 활용요리

닭발은 호불호가 갈리는 음식 중 하나입니다. 생김새나 식감 때문에 꺼리는 사람이 있는가 하면 없어서 못 먹는 사람도 있습니다. 나 역시 후자에 속합니다. 오죽하면 친구들이 징그럽다고 먹지 말라고 말릴 정도입니다. 물론 나도 처음엔 거부감이  들었지만 한번 맛본 뒤로는 푹 빠져버렸습니다. 일단 뼈째 씹어먹는 재미도 쏠쏠하고 쫀득쫀득 씹히는 식감이 매력적이고 매콤한 양념맛이 입맛을 사로잡기도 합니다. 그리고 평소에 매운 음식을 자주 즐겨 먹는 나는 요즘 들어 부쩍 더 매운 음식이 당기는데 스트레스받는 일도 없는데 왜 자꾸 매운 음식이 당기는지 모르겠습니다. 매콤한 음식 먹으면서 땀 흘리고 나면 왠지 모르게 기분도 좋아지는 것 같습니다. 그 매운 음식 중 하나인 닭발볶음을 너무나 좋아하는데 뼈 있는 닭발은 뼈 발라먹는 재미도 있긴 하지만 귀찮기도 하고 입안 여기저기 묻히면서 먹게 되는데 무뼈닭발 볶음은 그럴 일 없이 깔끔하게 먹을 수 있어서 좋습니다. 매콤하면서도 쫄깃한 식감이 일품인 무뼈 닭발 볶음! 술안주로도 좋고 밥반찬으로 제격인데 집에서 간단하게 만들어 먹을 수 있는 방법 알려드리겠습니다. 자 그럼 매운 무뼈닭발 볶음 만들러 가볼까요?

 

- 매운 무뼈 닭발 볶음 만드는 방법 - 

< 재료 준비 >

닭발 한 봉지, 청양고추 3개, 홍고추 1개, 마늘 9~10개 깻잎 5~6장, 양파 1/2개, 베트남고추 5~10개, 식용유 2~3숟가락, 참기름 약간, 통깨 조금

양념장 재료(밥 숟가락 기준) - 간장 3숟가락, 물엿 3숟가락, 고춧가루 1/3컵, 고추장 1숟가락, 다진 마늘 2숟가락, 소주나 맛술 2~3숟가락, 설탕 1/2숟가락, 후추 조금

 

< 재료 손질 >

닭발은 물 조금 넣고 조물조물하여 흐르는 물에 잘 씻어준 다음 냄비에 물을 넣고 팔팔 끓어오르면 잘 세척한 닭발을 넣고 데칩니다. 데칠 때 월계수잎과 맛술이나 소주등을 조금 넣고 데쳐주며 이때 너무 오래 끓이시면 양념이 베지 않고 겉돌 수 있으니 2~3분 정도 데치는 게 좋습니다. 그리고 데친 후 흐르는 물에 한 번 더 세척 후 준비해 둡니다.

그런 다음 양파 1/2개는 0.5cm 간격으로 채 썰어주고 마늘 큰 것은 반 썰어주시고 작은 것은 통으로 사용합니다.

깻잎은 돌돌 말아 채 썰고 풀어주며 홍고추와 청고추는 어슷하게 잘게 썰어주세요.

 

< 조리 과정 >

볼에 양념장 재료들을 다 넣고 잘 저어  양념장을 만들어 줍니다. (간장 3숟가락, 물엿 3숟가락, 고춧가루 1/3컵, 고추장 1숟가락, 다진 마늘 2숟가락, 소주나 맛술 2~3숟가락, 설탕 1/2숟가락, 후추 조금)

* 양념은 닭발 양에 따라 추가 조절 하시면 됩니다.

닭발과 양념장을 잘 섞어주고 재워둡니다. (10분 정도 재워두기)

볶음팬을 달군 뒤 식용유 2~3숟가락을 두르고 마늘과 고추를 넣고 볶아주며 마늘과 고추향이 올라오면 재워둔 닭발을 넣고 빠르게 재빨리 볶아주세요.

그리고 잡내 제거를 위해 소주나 맛술을 살짝 두르면 좋으며 더 매콤하게 맛을 위해 베트남 고추도 추가로 넣어줍니다.

양파의 아삭함을 즐기기 위해 조리 중간쯤에 양파를 넣어주고 재료가 타지 않게 물 1/2컵을 넣어 빠르게 졸여 가며 볶아주세요.

양념 맛을 보시고 취향에 따라 더 맵게 드시면 고추나 고춧가루 더 넣어주시고 너무 매우시면 설탕이나 간장을 추가하셔도 좋습니다. 취향에 맞게 양념은 조절하시면 됩니다. 마지막 고명용으로 홍고추 넣어줍니다.

가스 불 끄고 참기름 살짝 두르면 고소함까지 느낄 수 있습니다. 통깨도 조금 뿌려주세요.

 

마무리 깻잎을 고명으로 올려내면 오늘도 술안주 한 접시 완성되었습니다!

 

오늘은 닭발 효능도 알아보고 매운 무뼈닭발볶음을 만들어 보았습니다. 만들어본 매운 무뼈닭발볶음은 제가 요즘 꽂혀있기도 하고 제일 좋아하는 야식메뉴 중 하나였습니다. 집에서 혼술 하기도 좋고 술안주로 너무나 좋은 메뉴인 것 같습니다. 여기에다가 주먹밥 하나 만들어 같이 먹어도 맛있고 너무 맵다 싶으면 마요네즈 소스랑 같이 곁들여 먹어도 되고 계란찜 하나 만들어 같이 먹으니 너무 맛있었습니다. 여러분들도 오늘 술안주나 야식을 찾으신다면 매운 무뼈닭발볶음 어떠신가요? 매콤한 맛 덕분에 스트레스도 풀리고 술안주로도 딱 좋은 야식메뉴랍니다. 주말에 가족들과 함께 맛있게 만들어서 드셔보시길 추천드리며 이상 생활요리 레시피였습니다. 감사합니다.