새송이버섯요리 새송이버섯볶음 만드는 법 새송이버섯 효능 보관 손질 버섯볶음

새송이 버섯 효능 알아보자!

여러분 혹시 버섯 좋아하시나요? 저는 고기 구워 먹을 때나 전골 같은 음식을 먹을 때 항상 버섯을 같이 먹습니다. 평소 즐겨 먹는 버섯 종류로는 느타리버섯, 팽이버섯, 표고버섯 그리고 송이버섯입니다. 개인적으로 향이 강한 송이버섯보다는 식감이 좋고 맛도 무난한 새송이를 선호합니다. 가격도 저렴하고 보관 방법도 까다롭지 않아 마트 갈 때마다 한 봉지씩 사 오곤 합니다. 그렇다면 몸에 좋은 새송이버섯 효능으로는 무엇이 있을까요? 대표적으로 바로 항암효과 및 노화방지 효과라고 하는데요. 지금부터 새송이버섯 효능에 대해 더 자세히 알려드리겠습니다.

 

⊙ 새송이 버섯 효능

우선 앞서 언급했듯이 항암작용이 뛰어나고 합니다. 베타글루칸이라는 성분이 풍부하게 함유되어 있기 때문에 암세포 증식을 억제시키고 재발을 막아주는 작용을 한다고 합니다. 아울러 비타민C 함유량이 채소류 가운데 최고 수준이고 피부미용에 좋다고 합니다. 그리고 멜라닌 색소 침착을 막아주어 기미, 주근깨 예방에도 탁월합니다. 또한 칼슘과 철 함량도 높은 편이어서 뼈 건강 유지에도 좋은 식품이며 골다공증 예방과 성장기 어린이에게도 좋다고 합니다. 뿐만 아니라 식이섬유가 풍부해 변비예방에도 탁월하다고 합니다. 다만 성질이 차기 때문에 한꺼번에 많이 먹으면 복통이 나설사를 유발할 수 있으니 주의해야 합니다.

 

 

⊙ 새송이버섯 보관

새송이버섯은 다른 버섯과는 다르게 저온성 버섯이라 냉장보관해야 신선하게 오래 두고 먹을 수 있습니다. 그래서 신문지에 싸서 냉장고에 넣어두면 2주 정도 보관이 가능한데, 이때 물에 씻지 않고 키친타월로 물기를 제거 후 비닐팩에 밀봉하여 보관하시는 게 좋습니다. 만약 장기간 보관해야 한다면 신문지에 싸서 비닐팩에 넣어 냉동보관하시는 것이 좋습니다.

 

⊙ 새송이버섯 손질
새송이버섯은 키친타월로 물기를 제거하거나 또는 흐르는 물에 가볍게 씻어준 후 밑동을 잘라내고 용도에 맞게 썰어주면 됩니다. 그리고 조리 시 소금을 약간 뿌려주면 쫄깃한 식감을 살릴 수 있습니다.

 

⊙ 새송이 버섯 활용요리

요즘 마트에 가면 버섯 종류가 정말 많습니다. 나는 개인적으로 쫄깃한 식감 때문에 새송이버섯을 좋아하는데 특유의 향도 없고 맛도 담백해서 자주 먹곤 합니다. 가격도 저렴하고 만들기도 쉬워서 밑반찬으로 만들어 두면 좋습니다. 또한 새송이버섯은 수분함량이 90% 이상이기 때문에 생으로 먹는 것보다는 구워서 먹거나 찌개 등에 넣어서 조리해서 먹는 것이 좋은데 구웠을 때 쫄깃한 식감이 더욱 살아나기 때문에 구이 요리에 많이 활용되고 있습니다. 특히 돼지고기와 궁합이 좋아 단백질이 풍부한 돼지고기와 식이섬유소가 풍부한 새송이버섯을 함께 섭취하면 콜레스테롤 저하 효과를 얻을 수 있다고 합니다. 그래서 새송이버섯은 다른 버섯처럼 요리하기보다는 주로 구워서 먹는 경우가 많은데 고기랑 같이 구워 먹으면 더욱 맛있게 먹을 수 있고, 기름장에 찍어먹어도 맛이 좋습니다.  그러나 찌개에 넣어 먹어도 맛있지만  너무 오래 익히면 식감이 질겨지기 때문에 살짝 익혀먹는 걸 추천드립니다. 이처럼 새송이 버섯으로 만들 수 있는 메뉴는 다양 하지만 오늘은 새송이버섯볶음을 간단하게 만들어 볼 생각입니다. 그럼 새송이 버섯볶음 바로 만들러 가볼까요?

 

- 새송이버섯볶음 만드는 법 -

< 재료 준비 >

새송이버섯 한 봉지(4개), 식용유 2~3숟가락(밥숟가락 기준), 마늘 5개, 양파 1/2개, 당근 1/3개, 쪽파 5~6개, 소금 1/3숟가락, 통깨 조금, 참기름 1숟가락

 

< 재료 손질 >

새송이버섯은 1/4 등분하여 자르고 편 썰어줍니다.

양파는 0.5 cm 크기로 썰어주며 마늘은 편 썰어줍니다.

당근도 반 잘라 길게 편 썰어주고 쪽파는 3cm 간격으로 큼직하게 썰어줍니다.

 

< 조리 과정 >

먼저 오목한 팬에 식용유를 2~3 숟가락 넣으시고 마늘 넣고 볶아주며 마늘 향이 나면 썰어둔 버섯을 넣어 볶아줍니다.

볶으시다가 당근과 양파도 넣어주며 버섯과 야채가 반쯤 숨이 죽으면 소금 1/3 숟가락 넣어줍니다.

통후추도 깔아서 넣으면 맛있으니 통후추도 조금 넣어주고 이때 소금 간은 버섯양에 따라 달라질 수 있으니 맛을 보시고 추가 조절해 줍니다.

마지막으로 가스불을 꺼주시고 참기름을 1숟가락과 통깨도 뿌려주며 쪽파도 넣어 살짝 숨 죽으면 조리 과정은 끝났습니다.

 

그릇에 옮겨 담으면 완성입니다.

 

오늘도 이렇게 밥반찬으로 새송이버섯볶음을 만들어 보았습니다. 새송이 버섯은 특유의 쫄깃한 식감 덕분에 많은 사람들이 좋아하는 버섯인데  담백하고 고소함 그리고 쫄깃한 식감까지 너무나 훌륭한 밥반찬이었습니다. 이렇게 쫄깃한 식감에 건강에도 좋아서 자주 챙겨 먹는 반찬이기도 합니다. 여러분도 마트 가면 저렴하게 파는 새송이버섯 한 봉지 사다가 볶아보세요. 밥반찬으로도 좋고 술안주로도 좋답니다. 맛도 좋고 건강에도 좋은 새송이버섯볶음 맛있게 해서 드시고 건강 챙겨봅시다. 이상 생활 요리 레시피였습니다. 감사합니다.