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시금치 알아보자!

시금치는 우리나라에서 많이 먹는 채소 중 하나입니다. 녹색 채소 중에서도 비타민, 무기질, 식이섬유 등 다양한 영양소가 풍부하게 들어있어 건강에 매우 좋은 식품입니다. 그래서 오늘은 시금치의 효능에 대해 알아보도록 하겠습니다.

 

⊙시금치 효능
시금치는 비타민, 철분, 식이섬유, 무기질 등 여러 가지 다량 함유된 녹황색 채소 영양식품입니다. 특히 시금치의 엽산은 치매 위험을 감소해 주며 기형아 출생 위험도 낮 추워주는 등 노인과 여성 임산부, 성장기 아이들에게 효과적이며 남녀노소 누구에게나 좋은 식재료입니다. 또 뿌리에는 인체에 나쁜 요산을 분해하고 배출시키는 구리와 망간이  다량 함유되어 잎과 함께 섭취하는 것이 좋습니다. 그리고 시금치는 철분이 풍부한 식품으로 유명한데 이 철분은 혈액을 만드는 데 필요한 중요한 영양소 중 하나입니다. 그밖에 비타민 A, 비타민 C, 비타민K, 칼슘, 마그네슘, 칼륨 등의 미네랄과 식이섬유가 풍부하게 들어있어 건강에 매우 좋은 식품이며 눈 건강, 혈압조절, 뼈 건강, 항산화 작용 등에도 다양한 효능이 있습니다.

 

 

⊙시금치 먹는 법과 활용요리
시금치는 먹기 전에는 꼭 물에 씻어서 먹어야 좋습니다. 특히 시금치는 먹기 전에 살짝 데쳐서 먹는 것이 좋은 데 데친 시금치는 소화가 더 잘되어 영양소를 더 잘 흡수할 수 있습니다. 그리고 활용요리로는 샐러드로 먹는 것도 좋고, 파스타, 수프, 볶음밥, 찌개, 무침 등 다양한 요리에 활용할 수 있습니다.

 

⊙시금치 고르는 법

용도에 따라 다르지만 뿌리는 붉고 색이 선명한 것이 좋으며 잎은 진한 녹색이 좋습니다. 그리고 사용 용도에 따라 국거리용이나 무침으로 구분할 수 있습니다. 특히 국거리용 시금치는 줄기의 길이가 길고 연하며 잎이 넓을 것이 좋고 무침용으로는 줄기의 길이가 짧고 뿌리가 선명한 붉은색을 띠는 것이 좋습니다.

 

⊙시금치 손질법

시금치는 조리할 때 밑동이 붙어있어야 조리하기가 쉽고 뿌리에 영양소가 많기 때문에 잘라내지 말고 겉껍질만 살짝 긁어낸 뒤 사용하면 좋습니다. 데칠 때는 끓는 물에 소금을 넣고 뚜껑을 연체 살짝 데친 후 흐르는 물에 씻어 떫은맛과 찌꺼기를 제거합니다. 너무 오래 데치면 영양소 손실되니 살짝만 데쳐 줍니다.

 

⊙ 시금치 부작용 
시금치는 비타민K가 풍부한 식품으로 알려져 있습니다. 비타민K는 혈액응고에 중요한 역할을 하기 때문에 항응고제를 복용하시는 분들은 시금치를 섭취하지 않는 것이 좋습니다. 또한, 시금치는 산성음식이기 때문에 위장 장애가 있는 분들은 과다 섭취하지 않는 것이 좋습니다.

 

지금까지 시금치 효능에 대해 알아보았습니다. 시금치를 다양한 요리에 활용하여 건강한 식습관을 유지하는 것이 좋습니다. 그럼 시금치 된장무침 만들러 가볼까요?

 

- 시금치 된장무침 만들기 -

<재료 준비>

시금치 2 봉지, 양파 1/3개, 홍고추 1개, 소금 1/2숟가락(데친 용)

양념 (밥 숟가락 기준) - 다진 마늘 1/2숟가락, 된장 2/3숟가락, 참기름 1숟가락, 통깨 1숟가락

 

< 재료 손질 >

냄비에 물을 시금치 잠길 정도 물을 넣고 끓여 물이 끓으면 소금 1/2 숟가락과 시금치를 넣고 10~20초 정도 살짝만 데쳐줍니다. 데친 후 흐르는 찬물에 잘 헹구어 물기를 빼줍니다.

양파는 0.5cm 간격으로 채 썰고 홍고추는 어슷하게 썰며 홍고추씨는 매운맛이 강해지기 때문에 고추씨는 제거해 주는 게 좋습니다. 

 

< 조리 과정 >

넓은 볼에 물기를 꽉 짠 시금치를 넣고 손질해 둔 야채(양파, 홍고추, 다진 마늘 1/2숟가락)와 된장 2/3숟가락을 넣고 버무려 주세요.

된장 양념이 잘 배도록 버무린 다음 참기름 1숟가락, 통깨 1숟가락도 넣어줍니다.

한번 더 재료가 섞이도록 버물렸으면 조리 과정은 끝났습니다.

 

짭조름하고 고소한 시금치 된장무침 완성입니다.

 

오늘은 시금치의 효능도 알아보고 맛있는 밥반찬으로 좋은 시금치 된장무침을 만들어보았습니다. 된장을 넣어 구수하고 짭조름한 시금치 된장무침! 영양도 가득한 시금치요리인데 아이들과 함께 먹어도 좋고 남녀노소 누구에게나 몸에 좋은 밥반찬이니 오늘 식탁에 올려보면 어떨까요? 이상 생활요리 레시피였습니다. 긴 글 읽어주시느라 감사합니다.