죽순요리 쇠고기 죽순볶음 만들기 죽순 효능 죽순 손질 죽순 보관 부작용 삶은 냉동죽순 소고기 죽순볶음 레시피 굴소스

죽순 효능 알아보자!

죽순은 대나무의 땅속줄기 마디에서 돋아나는 어린순입니다. 우리나라에서는 주로 전남 담양과 화순 등 남부지방에서 많이 생산되고 있으며 특히나 중국인들이 불로장생식품으로 여겨져 왔고, 우리나라에서도 고급요리 재료로 많이 활용되고 있습니다. 4월 중순~6월 초순이 제철인 죽순은 아삭아삭 씹히는 맛과 특유의 향이 매력적인 식품이며 죽순은 1년에 한 번밖에 자라지 않기 때문에 더욱 귀한 식재료라고 할 수 있습니다. 이렇게 귀한 죽순 지금부터 죽순 효능에 대해 자세하게 알아볼까요?

 

⊙ 죽순 효능 

죽순은 100g당 23kcal로 저칼로리이며 식이섬유가 풍부해서 다이어트에 도움을 주며 장운동을 촉진해 배변활동을 도와 변비 해소와 노폐물 배출에 효능이 있습니다. 또한 칼륨 성분이 많아서 나트륨 배출 효과가 뛰어나 고혈압 환자에게도 좋은 식품이며 항산화 효소를 생성시키는 폴리페놀 효과가 뛰어나 염증치료에 좋습니다. 이외에도 비타민B군 함량이 높아서 피로해소 및 면역력 증진에도 도움이 된다고 하니 챙겨드시면 좋을 듯합니다.

 

 

⊙ 죽순 손질방법 
생죽순은 껍질째 판매되는 경우가 있는데 죽순 딱딱한 밑동을 자르고 가운데 반갈라 겉껍질을 벗겨내며 빗살 부분이 있는 속 부분만 꺼내줍니다. 또 죽순 뒷면은 층층으로 겹쳐진 부분을 감자칼로 깎아주시면 깔끔해집니다. 그런 다음 속껍질의 석회질 제거와 독성이 있기 때문에 생으로 먹을 수 없어 삶아야 하는데 껍질을 제거한 생죽순을 흐르는 물에 여러 번 씻어준 후 쌀뜨물과 소금을 넣고 1시간가량 생죽순을 데쳐줍니다. 데친 죽순은 찬물에 헹궈주고 반나절정도 찬물에 담가 아린맛을 빼주는 것이 좋습니다. 이 과정 없이 그냥 먹으면 복통 설사를 유발하니 꼭 주의하시길 바랍니다. 

⊙ 죽순 보관방법
죽순은 냉동보관 하는 경우가 많은데 껍질을 벗긴 후 먹기 좋은 크기로 잘라서 1시간가량 쌀뜨물을 넣고 삶아 아린맛을 제거 후에 소분하여 비닐팩에 넣고 밀봉 한 다음 냉동실에 넣어두면 됩니다. 해동 시에는 물에 담가놓으면 금방 해동되니깐 참고하시길 바랍니다.

 

⊙ 죽순 부작용

죽순은 차가운 성질을 가지고 있어서 몸이 찬 사람에게는 좋지 않습니다. 하지만 이는 개인마다 차이가 있으니 너무 걱정하지 않으셔도 됩니다. 또한 식이섬유가 풍부하기 때문에 과다섭취 시 소화불량 및 설사를 유발할 수 있으니 주의해야 하며 드신 후 알레르기 반응이 일어나면 섭취를 주의하시길 바랍니다.

 

⊙ 소고기와 죽순 활용요리

죽순 요리는 다양하게 있지만 대표적으로는 죽순초무침, 죽순나물, 죽순볶음, 죽순밥, 죽순된장국 등등 여러 가지 방법으로 조리되어 먹을 수 있습니다. 특히 죽순 초무침은 입맛 없을 때 먹으면 입맛을 돋워주어 저도 개인적으로 자주 해 먹는 음식이기도 하며 반찬뿐만 아니라 술안주로도 최고입니다. 또한 초무침뿐만 아니라 죽순볶음도 술안주와 밥반찬으로 인기가 좋습니다. 그래서 오늘은 죽순을 활용한 요리 중에 고소한 소고기와 죽순을 넣어 볶아 만든 죽순볶음을 소개해드리려고 합니다. 아삭아삭 식감이 일품인 소고기 죽순볶음! 이 요리는 처음 먹어본 사람은 있어도 한 번만 먹어본 사람은 없을 정도로 중독성이 강한 음식입니다. 그런데 죽순이 지금 철이 아니어서 삶아진 냉동 죽순을 사용하였으며 찬물에 담가 해동하면 금세 생 죽순과 같은 식감을 낼 수 있으니 참고하시고 그럼 소고기 죽순볶음 만들러 가볼까요~

 

- 소고기 죽순볶음 만들기 -

< 재료 준비 >

청피망 1/3개, 당근 1/3개, 양파 1/2개, 죽순 2줌, 소고기 200g(국거리용 사용), 대패 1/3개, 식용유 1숟가락, 굴소스 1숟가락, 참기름 1숟가락, 통깨 1숟가락

소고기 양념 재료(밥숟가락 기준) - 간장 2숟가락, 설탕 1숟가락, 다진 마늘 1숟가락, 맛술 2숟가락, 후추 조금

 

< 재료 손질 >

양파와 피망을 0.5cm 정도 크기로 채 썰어 줍니다.

대파는 가운데 반 갈라 자르고 잘게 송송 썰어줍니다.

삶은 냉동죽순을 사용하였으며 찬물에 담가 해동시켰으며 죽순 결을 살려 길게 한입 크기로 썰어줍니다. 

 

< 조리 과정 >

볼에 소고기와 밑간양념재료를 넣고 미리 재워둡니다. (소고기 밑간 양념 - 간장 2, 설탕 1, 다진 마늘 1, 맛술 2, 후추 조금)

양념을 넣고 조물조물 무쳐 10분 정도 재워둡니다.

달군 프라이팬에 식용유 1숟가락 넣고 대파 넣고 볶은 후 파향이 올라오면 재워둔 소고기도 넣고 볶아줍니다.

소고기를 겉면만 일단 익혀주고 프라이팬 옆 한쪽에 죽순도 넣고 볶아줍니다.

이때 썰어둔 당근, 양파도 같이 넣고 볶은 다음 어느 정도 재료가 익으면 후추를 조금 넣어주세요.

거의 재료가 익어가면 피망과 굴소스 1숟가락을 넣고 2~3분 정도만 볶아주세요.( 고소한 맛을 원하시면 들깻가루 있으시면 1숟가락 첨가하셔도 좋으며 선택사항입니다.)

이제 마무리 단계 가스 불을 끄고 참기름 1숟가락, 통깨 1숟가락을 넣어주시면 조리 과정은 끝났습니다. 맛을 보시고 부족한 간은 소금이나 굴소스를 조금 추가하셔도 좋습니다. 

 

고소하고 아삭한 식감이 매력적인 소고기 죽순 볶음 완성입니다!

 

오늘은 죽순의 효능을 알아보고 소고기 죽순 볶음 만들어 보았습니다. 아삭한 식감과 고소한 맛이 일품인 소고기 죽순볶음 따뜻한 밥에 소고기와 죽순 한 젓가락 올려먹으면 다른 반찬 필요 없는 최고의 밥반찬이 되었습니다. 죽순만 골라 먹어도 맛있고 밥 잘 안 먹는 아이들도 고기가 들어가 고소해서 잘 먹을 수 있을 듯합니다. 재료 준비하기도 쉽고 조리시간도 짧아서 누구나 쉽게 만들어 먹을 수 있으니 이번 주말엔 소고기 죽순볶음 어떠세요? 몸에 좋은 소고기와 죽순 요리 한 번 만들어 드셔보세요. 이상 생활 요리 레시피였습니다. 감사합니다.