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함께 먹으면 좋은 매생이와 굴의 효능 알고 먹자!

겨울 하면 굴과 매생이를 떠오를 수 있습니다. 옛말에 미운 사위 오면 끓여준다는 그 매생이국! 들어보셨나요? 보기에는 뜨겁지 않게 보이지만 막상 먹으면 엄청나게 뜨거워서 먹기 힘들다고 그런 말이 생겨났습니다. 그리고 겨울제철인 굴과 매생이의 조합은 서로의 성분들이 비슷해서 같이 먹으면 두 배의 효과를 볼 수 있습니다. 바다향 가득한 매생이와 굴로 여러 요리들을 할 수 있지만 오늘은 매생이 굴떡만둣국을 끓여볼까 합니다. 그럼 먼저 매생이와 굴의 효능 알고 매생이 굴 떡 만둣국 만들러 가봅시다. 

 

⊙ 매생이 효능

매생이는 칼로리는 낮지만 식이섬유가 풍부해서 포만감을 주고 소화, 흡수가 잘되며  알긴산 성분이 있어 대장 운동에 도움을 주며 변비와 다이어트에도 좋다고 합니다. 또한 철분과 칼슘, 비타민이 풍부하여 빈혈과 피부미용, 골다공증, 성장기 아이들이 먹으면 좋다고 합니다.

 

⊙ 굴 효능

굴은 몸에 좋은 효능이 많이 있는데 일명 바다의 우유라고 불리기도 하며 우리 몸을 건강하게 만들어주는 다양한 영양소가 들어있습니다. 특히 다량의 철분 함유되어 있어 혈액을 원활하게 하여 빈혈 개선 및 예방하는데 좋다고 합니다. 굴 역시 칼로리가 낮아 체중감량과 관리에 도움을 주며 단백질, 마그네슘, 칼슘 등 무기질이 풍부하여 체중 감량 시 영양 불군형을 완화시키는데 도움을 준다고 합니다. 또 비타민도 들어있어 피부를 하얗게 만드는데 도움을 줄 수 있으며 피부 영양까지 공급해 주니 건강한 피부를 유지하는데 효과적이라고 합니다. 그 밖에도 피로해소, 성인병 예방, 뇌 건강, 당뇨병, 심혈관 등 건강 유지에 도움을 준다고 합니다.

 

 

⊙매생이와 굴 손질법

매생이는 바닷속 이물질들이 많이 붙어있기 때문에 꼼꼼하게 세척하셔야 합니다. 큰 볼에 굵은소금과 물을 넣고 손으로 조물조물 주무르고 깨끗이 세척합니다. 그렇게 물을 가득 담아 3~4번 물을 바꿔가며 헹궈줘야 합니다. 헹구다 보면 사이사이 이물질들이 나오며 그렇게 계속 반복해서 물이  깨끗하게 나올 때까지 해주시고 체에 밭쳐 물기를 어느 정도 뺀 다음 물기를 꽉 짜주시면 됩니다. 그리고 굴 손질은 볼에 굴을 넣어주시고 굵은소금 2숟가락을 넣고 조물조물해 준 다음 물을 넣어 살살 헹궈줍니다. 2~3번 소금물로 살살 헹궈서 이물질, 껍질 조각들을 다 나오고 마지막 물이 깨끗해지면 체에 밭쳐 물기를 빼주시면 됩니다. 그럼 매생이와 굴의 효능, 손질법도 알아보았으니 만들러 가볼까요?

 

- 매생이 굴 떡만둣국 만들기 -

< 재료 준비 >

굴 1컵(종이컵 기준), 물만두 1컵, 매생이 한 줌, 떡국 떡 1컵, 대파 1개, 다진 마늘 1숟가락, 계란 지단, 굵은소금 0.5컵, 국간장 2숟가락

육수용 재료 - 디포리 2개, 멸치 0.5컵, 다시마 한 장, 표고버섯 2개

 

<재료 손질>

볼에 매생이를 넣고 굵은소금 2숟가락 넣고 물을 잠길 정도 넣고 살살 풀어가며 이물질 제거해 줍니다. 그렇게 이물질이 나오도록 3~4번 반복하고 마지막 물이 깨끗해지면 체에 밭쳐 물기를 뺀 다음 꽉 짜줍니다.

떡국 떡은 찬물에 담가 주시고 생굴은 굵은소금 2숟가락 넣고 조물조물 한 다음 소금물로 2~3번 반복해서 씻어 주며 생굴을 다 씻었으면 체에 바쳐 줍니다.

대파는 잘게 썰어주시고 계란 지단도 잘게 채 썰어주세요.

 

< 조리 과정 >

육수 만들기 재료 (디포리 1~2개, 멸치 0.5컵, 다시마 1장, 표고버섯 2개)를 냄비에 담고 1~2인용으로 물을 채워 끓여줍니다.  육수에 물이 끓어오르면 다시마는 빼줍니다. (가스불은 끓어오르면 중불로 바꿔주세요.)

육수는 20~30분 정도 끓인 후 넣어둔 재료들은 다 건져줍니다.

그런 다음 육수에 떡국 떡과 국 간장도 2숟가락을 넣어주세요. (가스불은 센 불에 하시다 물이 끓으면 다시 중불 바꿔주세요.)

중간에 거품은 걷어 주시고 국물이 끓어오르면 물만두도 넣어줍니다.

다진 마늘 1숟가락과 굵은소금 1/3숟가락도 넣어주세요. 

떡과 만두가 떠오르면 굴도 넣어줍니다.  ( 소금 간은  물 양에 따라 조절하시면 됩니다.)

이때 매생이도 같이 넣어주며 냄비에 떡이 붙지 않게 잘 저어주세요. 참고로 매생이와 굴은 너무 오래 끓이면 안 되니 떡과 만두가 떠오를 때 넣어주셔야 합니다.

재료들이 위로 끓어오르고 거의 마무리되었을 때 마지막 대파도 넣어줍니다. 굴과 매생이를 넣은 다음에는 2~3분 정도만 끓이시면 조리 과정은 끝났습니다. (너무 오래 끓이면 굴이 작아지고 수분이 다 빠지면 굴의 맛과 향이 덜 해집니다.)

그릇에 담고 고명으로 계란 지단도 올려주시면 완성입니다!!

 

 

오늘은 겨울 제철 재료인 굴과 매생이의 효능도 알아보고 굴과 매생이를 이용해 매생이 굴 떡 만둣국을 만들어 보았습니다. 살이 올라 통통한 굴이 더욱더 맛있었고 몸에 좋은 매생이로 몸을 따뜻하게 해 주니 너무나도 좋은 요리였습니다. 모든 음식들은 제철에 먹어야 더 효과가 좋다고 하니 여러분들도 해보시면 어떨까 싶습니다. 매일 아침 뭘 만들어 먹지 하고 고민하신 분들께 추천드리며 날 추운데 다들 건강 조심하시고 행복한 하루 보내셨으면 합니다. 이상 생활 요리 레시피였습니다. 감사합니다.