고구마순 무침 만드는 법/고구마줄기 활용/고구마순 효능/무침양념/여름별미음식

 

고구마순 효능 알고 맛있게 먹자!

고구마순이 몸에 좋다는 건 다들 알고 계시죠? 저는 어렸을 때 어머니가 여름이면 항상 고구마순 김치나 무침을 많이 해주셨는데 그때 먹었던 맛과 향이 아직도 잊히지 않습니다. 그만큼 고구마순 요리는 여름이면 절대 빠질 수 없는 반찬이기도 합니다. 그래서 오늘은 고구마순 효능에 대해서 먼저 알아보고 고구마순 무침 쉽고 간단하게 만들어봅시다.

 

⊙고구마순이란 
고구마순은 우리가 먹는 고구마 줄기입니다. 원래 이름은 `고구마줄기`이지만 지역마다 부르는 이름이 달라서 헷갈리실 텐데 정식 명칭은 `고구마줄거리`입니다. 우리가 먹는 고구마 줄기는 잎과 뿌리 사이에 나오는 연한 부분이고, 이 부분을 잘라서 나물로 무쳐먹거나 볶음요리 등 다양하게 요리에 활용하여 먹을 수 있습니다.

 

⊙고구마순 효능

①혈관건강과 고혈압 예방 -고구마순에는 칼륨 성분이 풍부하게 함유되어 있다고 합니다. 이 칼륨 성분이 체내 나트륨과 노폐물 배출을 도와주어 혈액순환 및 혈관건강에 뛰어난 효과가 있다고 합니다. 또한 고혈압 예방에도 좋다고 합니다.
②뼈 건강 - 고구마순에는 칼슘 성분이 다량 함유되어 있다고 하는데 이 칼슘 성분이 골밀도 강화에 도움을 주어 뼈를 튼튼하게 하고 골다공증 예방에도 좋은 효과가 있다고 합니다.
③눈 건강 - 고구마순에는 비타민A 성분이 매우 풍부하게 함유되어 있습니다. 이 비타민A 성분이 시력을 보호하고 눈의 피로를 풀어주는 작용을 하여 눈 건강에 많은 도움이 된다고 합니다.
④피부미용 - 고구마순에는 베타카로틴이라는 성분이 있습니다. 이 베타카로틴 성분이 항산화작용을 통해 노화를 촉진시키는 활성산소를 제거하는데 도움을 주고 세포재생을 촉진시켜 피부노화방지에 탁월한 효과가 있다고 합니다.
⑤장 건강 - 고구마순에는 식이섬유 성분이 풍부하게 함유되어 있습니다. 이 식이섬유 성분이 장의 연동운동을 촉진시키고 장 내 유해물질과 흡착하여 외부로 배출시켜 줌으로써 장기능 개선 및 장 건강 증진에 큰 도움이 됩니다.

 

⊙고구마순 보관방법
고구마순은 잎 부분을 제거하고 신문지에 싸서 냉장보관하면 2주 이상 보관이 가능하니 참고하시길 바랍니다.

 

⊙고구마순 활용 요리
고구마순은 나물무침처럼 간단하게 무쳐먹어도 맛있고, 고등어조림 같은 생선조림에 넣어 먹어도 맛있습니다. 또는 된장찌개에 넣어도 색다른 맛을 느낄 수 있으니 취향에 맞게 드시면 됩니다.

- 고구마순 무침 만드는 법 -

< 재료 준비>

고구마 줄기 1단, 양파 1/2개, 홍고추 2개, 굵은소금 1숟가락

양념장( 밥 숟가락 기준) - 고춧가루 2숟가락, 매실액 2숟가락, 된장 1숟가락, 고추장 2숟가락, 다진 마늘 2숟가락, 통깨 1숟가락, 참기름 1숟가락

 

< 재료 손질 >

먼저 고구마 줄기를 잎을 떼어내고 줄기 껍질을 제거하는 손질을 해주세요. 그런 다음 끓는 물에 굵은소금 1숟가락을 넣고 고구마 줄기를 3분 정도 데쳐주세요.

고구마 줄기 데친 후 찬물에 식히고 물기를 꽉 짜주세요.

양파 1/2개는 얇게 채 썰어주세요.

홍고추를 어슷하게 썰어주세요.

데쳐서 물기를 꽉 찬 고구마 줄기는 3 등분하여 잘라주세요.

 

< 조리 과정 >

넓은 볼에 손질해 둔 고구마줄기를 넣어주세요.

그런 다음 홍고추와 양파를 넣어주세요.

양념장을 다 넣어주세요. ( 고춧가루 2숟가락, 매실액 2숟가락, 된장 1숟가락, 고추장 2숟가락, 다진 마늘 2숟가락)

재료가 뭉치지 않게 잘 버무려 주세요. 다 버무린 다음 맛을 한번 보시고 부족한 간은 소금이나 된장을 추가하셔도 좋습니다.

마무리로 참기름 1숟가락, 통깨 1숟가락을 넣어주시면 조리과정은 끝났습니다.

맛있는 여름별미 반찬 고구마순 무침 완성입니다.

 

오늘은 여름철 별미반찬으로 고구마순 효능과 고구마순 무침을 만드는 법까지 알아보았습니다. 여름철 입맛 없으실 때 만들어두면 다른 반찬 필요 없이 이 것 하나만으로도 훌륭한 반찬인 것 같습니다. 만드는 방법도 그리 어렵지 않아서 만들어 드셔보셔도 좋을 것 같습니다. 몸에 좋은 고구마순 무침 해서 건강 챙기시길 바라며 이상 생활요리 레시피였습니다. 감사합니다.