고추장 육회 만들기 육회 고추장양념 만드는법 고추장육회 양념장 레시피

오늘의 요리 고추장 육회

우리나라 대표 음식 중 하나로 한우 육회를 떠오를 수 있습니다. 육회용 부위는 주로 지방이 적은 부위 살코기로 사용하는데 우둔살, 설깃살, 홍두깨살 등은 기름이 적어 많이들 사용합니다. 한우 육회 효능으로는 철분과 비타민, 무기질 등이 있어 빈혈에도 좋고 기력을 보충해 주며 피부나 면역을 높여주기도 합니다. 어른들은 술안주로 많이들 즐겨 먹고 우리 아이들도 한 번씩 즐겨 먹는 음식 중 하나입니다. 집, 식당, 결혼식장에서든 다들 한 번쯤은 즐겨드셨을 것이 지역마다 다르지만 대부분 소금과 기름을 섞은 기름장에 찍어 육사시미로 즐겨 드시기도 하고 전라도에서는 이렇게 고추장으로 양념을 해  느끼하지 않고 매콤 달콤하게 해서 버무려 먹기도 합니다. 소고기 육회의 색다른 맛을 느낄 수 있습니다. 그리고 고추장 양념으로 버무려서 육회 비빔밥으로 드셔도 너무나도 좋습니다. 자 이제 바로 만드러 가볼까요?~

 

 

- 고추장 육회 만들기 -

< 재료 준비 >

육회용 생고기 300g, 배 1/2개, 무순 조금깻잎 1묶음, 마늘 1개, 고추 1개, 계란 1개,

양념(밥 숟가락 기준) - 고추장 1숟가락, 간장 0.5숟가락, 설탕 1/2 숟가락, 참기름 2숟가락, 통깨 1숟가락

 

< 재료 손질>

먼저 배 1/2개를 얇게 슬라이스 해서 0.5cm 크기로 채 썰어주고 마늘 1개는 잘게 다져줍니다.

고추 1개는 매운맛이 강해지기 때문에 반 갈라 씨는 제거해 주시고 다져줍니다.

신선한 계란은 흰자와 노른자를 분리하여 놓아주고 깻잎은 돌돌 말아 뭉쳐서 채를 썬 다음 풀어줍니다.

 

< 조리 과정 >

넓은 볼에 육회용 생고기를 넣는데 이때 생고기를 먼저 키친타월로 핏물 제거 후 사용하시고 양념 재료들을 다 넣어줍니다. (양념 재료 -다진 마늘 1/2숟가락, 다진 고추 1숟가락, 고추장 1숟가락, 간장 0.5숟가락, 설탕 1/2숟가락, 참기름 2숟가락, 통깨 1숟가락)

그런 다음 육회용 생고기와 고추장 양념장을 빠르고 뭉치지 않게 잘 버무려 주며 육회를 다 버무렸으면 조리 과정은 끝났습니다.

 

배를 그릇 겉쪽에  펼쳐 올린 다음 그릇 가운데 바닥에 깻잎을 펼치고 버물린 육회 올립니다. 그리고 계란 노른자만, 무순 순서대로 올리고 통깨 조금 더 뿌리면 완성입니다!

 

오늘도 이렇게 매콤 달콤 고소한 육회 무침, 고추장 육회를 만들어 보았습니다. 배의 단맛과 고추장, 고추를 넣어서 매콤함! 그리고 간장, 참기름, 노른자까지 더해 고소함이 나며 느끼하지 않고 입맛 제대로 잡은 여러 가지 맛이 느껴지는 육회가 되었습니다. 우리 가족은 이렇게 종종 해 먹는데요. 만들어 내놓으면 순삭으로 없어지는 음식입니다. 여기다가 밥 한 공기 가져와서 우리 딸은 육회를 올려 비빔밥도 가끔 해 먹는데 너무나도 맛있다고 잘 먹었습니다. 어렵지 않고 간단하게 만드는데도 최고의 요리가 되었습니다. 여러분들도 이번 주말 이 레시피로 만들어서 가족들과 함께 맛있게 즐기시면 어떨까요? 이상 생활 요리 레시피였습니다. 감사합니다.