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가지 대해 알아보자!

가지 좋아하시나요? 저는 어렸을 때 물컹물컹한 식감과 맛이 싫어서 싫어했는데 나이가 들면서 입맛이 변했는지 이제는 없어서 못 먹는 음식 중 하나입니다. 가지는 영양학적으로도 훌륭한데 특히 보라색 껍질 부분에 안토시아닌이라는 항산화 물질이 풍부해서 항암효과나 노화방지 효과가 있다고 합니다. 그래서 중국에서는 가지를 불로장생의 채소라고 부르기도 한다고 합니다. 이렇게 몸에 좋은 가지지만 특유의 물컹거리는 식감 때문에 호불호가 갈리는 식재료이기도 한데 제가 맛있게 먹을 수 있는 가지 요리들을 소개해드리겠습니다.

 

 

⊙가지 활용요리

가지는 여러 가지 효능이 있는 좋은 식재료인데 가지를 활용하는 요리도 여러 가지가 있습니다. 특히 저는 나물반찬을 좋아해서 자주 만들어먹는데 가지나물무침은 만들기 쉬워서 자주 먹는 반찬중 하나입니다. 가지나물무침은 우선 가지를 먹기 좋은 크기로 썰어 전자레인지나 찜기에 넣고 쪄줍니다. 여기서 너무 오래 볶으면 물컹해져서 식감이 좋지 않으니 적당히 익혀주는 게 포인트입니다. 찐 가지 위에 채 썬 양파와 파, 다진 마늘과 국간장을 넣고 조물조물 무쳐주면 완성입니다. 마지막으로 참기름과 통깨를 뿌려주면 끝! 참 쉽죠? 또 다른 요리로는 가지볶음인데 가지볶음은 기름 두른 팬에 파기름을 내고 다진 마늘 한 스푼 넣어서 볶다가 간장 두 스푼 넣고 볶아주면 완성되는 간단한 요리랍니다. 밥반찬으로도 좋고 술안주로도 아주 좋은 요리입니다. 그리고 가지밥도 추천드리는데 밥솥에 쌀이랑 같이 가지를 썰어서 넣어주고 취사버튼 누르면 끝이랍니다. 양념장 만들어서 비벼먹으면 은근 밥도둑이 따로 없습니다. 마지막으로 가지튀김도 겉바속촉이라는 말이 딱 어울리는 별미음식입니다.  튀김가루 반죽에 얼음물을 넣어서 바삭하게 튀겨내면 되는데 튀김옷을 얇게 입혀야 바삭바삭하니 맛있습니다. 튀길 때 주의할 점은 센 불에 하면 금방 타버리니깐 중간불로 천천히 튀겨줘야 한다는 거 잊지 마시고 다른 방법으로는 에어프라이어에 하셔도 좋은데 튀김가루 입힌 가지를 오일스프레이를 뿌리고 에어프라이어에 180도로 10분 돌리고 뒤집어서 5분 돌리면 겉바속촉 가지튀김이 완성이 됩니다. 이처럼 가지를 활용하는 요리는 다양한데 맛있는 가지로 여러 가지 방법으로 해 드시고 건강 챙기시면 바랍니다.

 

⊙가지 보관
가지 보관 방법은 간단합니다. 냉장보관하면 되는데 랩으로 싸서 냉장고 야채칸에 넣으면 됩니다. 하지만 너무 오래 두면 상하기 쉬우니깐 빨리 먹는 게 좋겠죠?

 

⊙오늘의 요리

오늘은 만나볼 요리는 가지요리 중에서도 제가 자주 해 먹었던 굴소스 가지볶음을 만들어보려 합니다. 가지는 호불호가 많이 갈리는 채소지만 저는 개인적으로 너무 좋아해서 자주 먹는데 대부분 가지볶음을 간장으로 간을 해 드시지만 오늘은 굴소스를 넣어 가지볶음을 만드니 색다르게 즐기실 수 있습니다. 가지볶음 만드는 과정도 간단하고 들어가는 재료도 간단하니 바로 하실 수 있을 듯합니다. 그럼 바로 만들러 가볼까요? 

- 굴소스 가지볶음 만들기 -

< 재료 준비 >

가지 3개, 양파 1개, 당근 1/2개, 쪽파 한 줌, 마늘 3~4개, 식용유 2숟가락, 들기름 1숟가락

양념 재료(밥 숟가락 기준) - 간장 4숟가락, 설탕 1/2숟가락, 고춧가루 1숟가락, 물 1/3컵, 굴소스 1숟가락, 통깨 1숟가락, 참기름 1숟가락

 

< 재료 손질 >

가지 3개는 가운데 반 갈라 주고 한입크기로 어슷하게 썰어주며 양파는 채 썰어줍니다.

당근은 반갈라 자르고 길게 어슷하게 썰어주며 쪽파는 5cm 간격으로 큼직하게 썰고 마늘은 편 썰어줍니다.

 

< 조리 과정 >

달군 볶음팬에 식용유 2숟가락과 들기름 1숟가락을 넣고 편마늘도 넣어 마늘향이 나게 볶아줍니다.

마늘향이 나면 썰어둔 가지와 양파, 당근을 넣고 볶아줍니다.

잘 볶아주다가 간장 4숟가락과 설탕 1/2숟가락을 넣어주세요.( 가지 3개 기준이니 간은 맛을 보시고 추가 가능합니다)

그런 다음 고춧가루 1숟가락을 넣고 타지 않게 물을 종이컵 기준 1/3컵을 넣고 볶아 졸여주세요.

굴소스 1숟가락도 넣고 볶아줍니다.

마무리로 쪽파도 넣고 한번 더 볶았으면 불 끄고 통깨 1숟가락과 참기름 1숟가락을 넣어주면 조리과정은 끝났습니다.

 

짭조름하고 굴소스 가지 볶음 완성입니다.

 

오늘은 가지를 활용하여 굴소스 가지볶음을 만들어 보았습니다. 굴소스를 넣어 짭조름하게 만들어진 가지볶음 흰쌀밥에 올려먹으면 밥반찬으로 충분히 좋은 음식이었습니다. 집에 있는 재료들로 간단하게 만들어서 드셔보셔도 좋을 것 같습니다. 오늘 저녁 굴소스를 넣은 가지볶음 어떠신가요? 이상 생활요리 레시피였습니다. 감사합니다.