바로 먹는 깻잎김치 만드는 법/깻잎 효능 보관법 활용요리 레시피

깻잎 효능 알고 맛있게 먹자!

깻잎은 우리나라 사람들이 좋아하는 쌈 채소 중 하나로 향이 좋아 다양한 요리에 활용되고 있습니다. 깻잎의 종류로는 크게 들깻잎과 참깻잎으로 나눌 수 있습니다. 먼저 들깻잎은 들깨의 잎이고 참깻잎은 소나무처럼 솔잎이 달려있는 토종 깻잎입니다. 특히 참깻잎은 항산화물질인 안토시아닌 함량이 2배 이상 높아 항암효과가 뛰어납니다. 그리고 고기 먹을 때 빠지면 섭섭한 채소이기도 합니다. 이렇게 친숙한 깻잎이지만 알고 보면 건강에 좋은 성분들을 많이 함유하고 있습니다. 오늘은 깻잎의 효능에 대해 알아보겠습니다.

• 효능

1. 빈혈 예방 및 성장발달 - 시금치보다 2배 이상 많은 철분이 함유되어 있습니다. 따라서 꾸준히 섭취하면 빈혈 증상을 완화시킬 수 있으며, 성장기 어린이의 발육을 촉진하는데 효과적입니다.
2. 눈 건강 개선 - 비타민A와 베타카로틴 성분이 풍부하게 함유되어 있습니다. 이 성분들은 시력을 보호하고 백내장이나 황반 변성 등 안구질환을 예방하는데 도움을 줍니다.
3. 피부미용 - 비타민A와 C성분이 풍부하게 함유되어 있어 피부 주름을 개선시키고 노화를 방지하는데 도움을 줍니다. 뿐만 아니라 로즈마린산과 루테이올린 성분이 멜라닌 색소의 생성을 억제시켜 기미나 주근깨 등 각종 잡티를 제거하는데 효과적입니다. 
4. 면역력 강화 - 항산화 작용을 하는 베타카로틴과 폴리페놀 성분이 풍부하게 함유되어 있습니다. 이 성분들은 체내 유해한 활성산소를 제거하고 세포의 산화를 억제하여 암세포의 발생이나 전이를 억제하는데 도움을 줍니다.

• 좋은 음식궁합

다른 채소나 육류 등과도 조화롭게 어울리며 대표적으로 돼지고기와 찰떡궁합입니다. 그중 돼지기름은 포화지방산 함량이 높아 체내 콜레스테롤 수치를 높여주는 반면 깻잎 속 로즈마린산과 루테이올린 성분은 이러한 지방의 축적을 막아주고 몸 밖으로 배출시켜 주는 효과가 있습니다. 또한 소고기와도 아주 잘 어울리는 식재료입니다. 소의 간 역시 철분 함량이 높은 식품이기 때문에 이 두 가지 재료를 함께 섭취하면 부족한 영양소를 보충할 수 있고 맛도 더욱 풍부해집니다.

• 보관법

보관방법은 의외로 간단합니다. 씻지 않은 상태라면 종이타월로 감싼 후 비닐팩에 넣어 냉장고 신선실에 보관하면 되고 씻은 경우 물기를 제거한 후 밀폐용기에 담아 냉장 보관하면 됩니다. 단, 깻잎은 쉽게 물러지는 특성이 있으므로 가급적 빨리 먹는 것이 좋습니다.

• 부작용

특별한 부작용 없이 누구나 즐길 수 있는 식품입니다. 하지만 알레르기 반응이 나타날 수 있으니 처음 드시는 분이라면 소량씩 섭취하면서 양을 늘려 가는 것이 좋고 하루 100장 이상 과다 섭취 시  복통 및 설사 증상이 나타날 수 있으니 주의하시길 바랍니다.

• 활용 요리

저는 주로 삼겹살 먹을 때 같이 싸 먹는 편인데 그냥 먹어도 맛있지만 여러 가지 방법으로 조리해서 먹으면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 대표적으로 장아찌, 김치, 전, 튀김 등이 있고 이외에도 무침, 탕평채, 김밥, 볶음밥 등 활용방법이 무궁무진합니다. 오늘은 그중 바로 만들어 먹을 수 있는 깻잎김치를 만들어 보려 합니다. 만드는 방법도 간단하니 금세 하실 수 있을 듯합니다. 그럼 깻잎의 효능에 대해 알아보았으니 바로 만드러 가볼까요?

 

- 깻잎김치 만드는 법 -

< 재료 준비 >

깻잎 5묶음, 대파 흰 부분 조금, 마늘 3~4개, 고춧가루 3숟가락, 멸치액젓 2숟가락, 간장 2숟가락, 맛술 2숟가락, 물 5숟가락, 설탕 1/2숟가락, 참기름 1숟가락, 통깨 조금

 

< 재료 손질 >

먼저 깻잎을 흐르는 물에 잘 씻은 후 체에 바쳐 물기를 빼줍니다.

대파 흰 부분만 사용하며 1숟가락 분량을 잘게 다져주세요.

마늘 3~4개를 잘게 다져주세요.

 

< 조리 과정 >

오목한 그릇에 깻잎 김치 양념장 재료를 다 넣어주고 잘 섞어줍니다.

씻어놓은 깻잎을 2~3장씩 겹쳐 놓고 양념장을 조금씩 골고루 발라줍니다.

양념장은 깻잎 양에 따라 달라질 수 있으니 부족하시면 추가로 더 만드셔도 되며 마지막 남은 양념장까지 다 부어줍니다.

20~30분 후에 깻잎 위치를 위, 아래 변경해 주시면 양념장이 골고루 잘 스며듭니다.

이대로 두고 1시간 후에는 양념장이 잘 스며들어서 바로 드실 수 있습니다.

입맛을 돋아주는 맛있는 밥반찬 깻잎김치 완성입니다.

 

오늘은 깻잎의 효능에 대해 알아보고 깻잎김치도 만들어 보았습니다. 향긋한 깻잎김치 흰쌀밥 위에 올려 먹으면 한 그릇 뚝딱할 수 있어 좋았습니다. 깻잎은 요리 방법도 다양한데 취향에 맞게 선택하시면 좋으며 그중 깻잎 김치 간단하게 만들어서 맛있게 드시고 건강도 챙기시면 좋을 듯합니다. 이상 생활 요리 레시피였습니다. 감사합니다.